做法:1、剥除外壳：竹笋从根部较粗向较细的一头一层一层将外壳剥除掉。
2、清洗干净：取一盆水，将竹笋完全浸泡在里面，用手仔细揉搓。
3、将其焯熟：竹笋用刀切成块状，在锅中倒入适量水，等水开后将竹笋放在里面，大约五分钟后将其捞出即可
材料包括：细笋 230克、鸡腿肉 200克、油 适量、大蒜瓣 2个、干辣椒 2个、盐 适量、料酒 1勺。
1、第一步把细笋撕开，切段。
2、锅内放入水和细笋，焯烫一分钟后捞出沥干备用。
3、肉切片，大蒜切碎，干辣椒切段。
4、锅内放油加热，放入鸡肉翻炒变色。
5、锅内放入大蒜，干辣椒，细笋，料酒，食盐翻炒均匀。
6、炒匀后盛出，这样就完成了
细笋可以和肉一起，做细笋炒肉。 步骤
1、
细笋炒肉片食材-肉片。
2、
细笋炒肉片食材细笋片。
3、
匀上劲后滴入少许油拌匀备用。
4、
炒锅热锅凉油油温微热放入花椒炸香捞出，放入肉片滑散。
