具体做法如下:
1、将干辣椒捣碎。
2、捣碎后倒出碗里备用。
3、将洗干净的大蒜生姜切碎备用。
4、锅中放入油，烧火。
5、把切好的大蒜生姜倒入热油中爆香。
6、再加入刚刚捣好的辣椒粉。
7、锅中倒入清水。
8、再烧至半干，这时海稍鱼的蘸水就做好了。
食材：
鲢鱼（白鲢鱼，最好是黄鲢鱼）2000克
干红辣40克
辣子酱40克
葱姜蒜适量
醋1勺
盐巴3克
花椒15～20粒
香菜3棵
做法与步骤：
1、将鲢鱼洗净，切断备用。
2、起锅烧油，煎干辣子，然后加入辣子酱、生姜、花椒，出香味后，加入适量的水。
3、将鱼倒入锅，加盐和醋，沸煮至鱼熟，然后可以换至小火炖，加入葱段、香菜即可。
4、可以根据个人口味，加酸菜或者洋芋。
1主料：白鳞鱼、干辣椒、精盐、味精、花椒、胡椒面、蒜果、青蒜苗、姜、芫荽、草果粉、干辣椒面、酸醋、白糖、红糖、花椒油、油辣子各适量。
2方法：
31、鳞鱼刮洗干净砍成块，分成两块。火烧干辣椒碾成面。蒜一份切片，一份剁成末
42、用盐、味精、酸醋、酱油、火烧辣椒面、花椒油、油辣子、白糖、芫荽调制好清汤鱼的蘸水
53、酸辣鱼烹制：净锅上火下生菜籽油烧热，放入一半鱼稍煎后加盐、花椒、草果粉、干辣椒面、火烧辣椒面、酸醋、酱油、姜片、红糖、清水、青蒜苗，盖上锅盖用大火烧开，改用中火烧20分钟，开盖放入葱节、芫荽，撒上适量的味精起锅装入汤钵中即可
64、清汤鱼烹制：净锅置火上下入生菜籽油烧热，放入另一半鱼稍煎后加清水、盐、花椒、胡椒粉、蒜片、姜片、青蒜苗、草果粉，加盖用大火烧开，改用中火烧20分钟，开盖放入切好的葱、芫荽，撒上适当的味精，起锅装在汤钵中即可。
