以一斤豆为例：水三斤到三斤半，打成豆浆，用细孔的纱布隔两次，把豆渣全隔出
煮豆浆不能用不锈钢煲，最好是铝煲，文火把豆浆煮沸，不能开大火
豆浆开始沸腾时会有泡泡，不要以为这就是煮开了，其实豆浆还没熟，没熟的情况下，豆浆会有很浓的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10~15分钟
豆浆才会熟，把豆浆放凉至65~75度，放入内酯，三斤豆浆放30克，用筷子向一个方向搅动，切记只能向一个方向搅，不要太快，当内酯完全溶于豆浆中即可，放凉后就会自动凝固
胆巴也称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。其密度比水稍微大一些。水的密度是1g/cm³，即1kg/1000ml。4斤水（即2千克）的体积：2kg÷1kg/1000ml=2000ml，胆巴的密度比水大，因此，4斤胆巴不到2000ml
所以如果我们拿胆巴来举例，那么一斤胆巴大概要兑两斤水。
