材料 红葱头1碗，植物油6大匙，香油1大匙，密封罐1个，蒜头1碗，植物油6大匙，香油1大匙，密封罐1个
做法 1. 蒜头除去外皮后用搅碎机绞成蒜末（没有搅碎机的人就用刀子切成蒜末）。
2、 密封罐（盒）洗净消毒过。
1、 起锅、倒油，开中火。
2、 油热后下蒜头。（油烧热就可下蒜头，不用等烧到高温）
3、 适时搅动、拌炒，蒜香味开始出来后，加入香油。
4、 等大部分的蒜头都开始变金黄就熄火。
准备装入罐子内。
备料：蒜头5颗，橄榄油200毫升，盐巴1匙将蒜头去膜后切成蒜末
2、热锅，倒入橄榄油，油温升高后转小火，然后倒入蒜末进行翻炒
3、搅拌时以8字形方式进行拌匀动作，可避免炒糊
4、待锅内的蒜末开始转金黄色时，加入1匙盐巴，加入盐巴可使蒜头酥不易产生油耗味
5、待蒜头酥转金黄色时立刻熄火，蒜头酥即可完成。
1、 大蒜去皮
2、 剁成小颗粒，最好不要用料理机，料理机打的都成蓉了，不适合炸制
3、 油锅放油加至五成热，用一点蒜未放进去有小泡即可全部放进去炸
4、 用中小火炸，铲子多推动，四周上色较快，所要把四周的往中间推。
5、 开始上色了
6、 改小火，注意观察，以免过火，微黄即可。
7、 微黄捞起，余温会让颜色深点。
8、 煮饺子，汤面，汤粉，肉丸汤，放上一勺，绝对的增香。
