大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
大豆色拉油是什么油
大豆色拉油又叫凉拌油，沙拉油，是可以生吃的，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。除了凉拌、烹调、煎炸外，色拉油也是作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的重要原料油。主要呈淡黄色，澄清、透明、在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清。
