1，煮水饺之前，在温水里泡一下，再下锅煮
水饺皮发白、久煮不熟的原因，是饺子皮风干缺水造成的，所以在煮之前在温水里泡一下，让水饺皮在化冻的同时，吸收水分，可以缓解缺水的现象。
但在温水里泡的时间和方法要掌握好，别让饺子化冻后粘连在一起。我的方法是把饺子放在漏勺上，然后放在温水里泡，等饺子快要粘连时，就下入沸水中煮，这样煮出来的速冻饺子也能新鲜好吃，不会出现饺子皮发白、久煮不熟的现象。
如果您遇到饺子在冰箱里存放时间过长，饺子皮已经发白、重量减轻，就试试先在温水里泡一下，然后再下锅煮吧！
2，温水下锅煮
煮速冻饺子有开水下锅煮，也有凉水下锅煮，两种方法都有人使用，不能说谁对谁错，只要能把饺子煮好就行。
我煮速冻饺子一直是水开下锅煮，觉得这样煮饺子更容易些。但如果遇到水饺皮发白、饺子变轻的情况，就要改变方法。为了让饺子在煮熟之前多吸收水分，就要温水下锅煮。
锅里烧水，等锅底冒小泡、还未烧开之前，把饺子下锅，迅速转动锅里的水，别让水烧开之前、饺子飘上水面之前，就沾到锅底破皮。
等水烧开，饺子飘上水面，就关小火，盖上锅盖慢慢煮。民间有几句俗话：“盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。
这样煮出来的饺子不会出现饺子皮发白、久煮不熟的现象，饺子也和刚包的一样好吃。
冷冻饺子煮不熟，皮发白可能是因为饺子从冰箱内拿出来，没有解冻就立马煮了导致的。一般来说，冰箱内的冷冻水饺拿出来需要常温解冻一段时间，这样再下锅，煮出来的饺子才好吃。
冷冻水饺最好是放入冷水煮，这种水饺在煮的时候，一定要分批次加入凉水，这样煮出来的水饺才不容易煮烂，同时还容易煮熟。
冷水煮饺子要选择中火煮沸，在煮饺子的过程中，一定要用勺子不停搅拌，这样可以防止饺子粘连，最好是按照顺时针方向来搅拌水饺。
等到水开之后，加入一小碗水，然后继续煮，连续加入三次凉水，这样饺子就可以出锅了。
速冻水饺在煮的时候，可以加入一些油还有盐，这样可以防止饺子粘连在一起。煮饺子的过程中，也要用勺子或者是筷子慢慢搅动水饺。
加入盐还可以提高水的沸点，同时减缓淀粉糊化的速度防止破皮。
煮饺子期间，最好是呆在锅旁边，这样可以随时观察饺子是否熟透，防止煮坏。
发白不用担心，冷冻饺子都会出现这种情况，我们只需要把煮好的饺子放那静置一段时间就会发现饺子皮变透明了。这也就是为什么速冻饺子包装上都会提示我们煮冷冻饺子的时候需要冷水下锅，目的就是先把饺子皮解冻。
