传统的认为七五面更好。所谓七五面八五面是指的出麸率，七五面的出麸皮25%，八五面出麸皮15%。七五面更白口感更筋道。到了现在，大家科学的认为小麦麸皮对人体更有利，所以出了全麦粉，就是几乎不出麸皮，做成的全麦面包，口感也不错，也受欢迎的。
七五面粉更好。七五面，就是一百斤小麦加工出七十五斤面粉，剩余的二十五年是麦麸和黑面。八五面粉是一百斤小麦加工出八十五斤面粉，剩下的十五斤是麦麸和黑面。不过精细的面粉固然好吃好看，但少了植物纤维和维生素，食物不可太精细太单一。
