黄花苗根可以泡水食用，首先将其根切成小块，然后放置在户外，晒干水分，待风干后即可侵泡在温开水里，一段时间后即可食用。
黄花苗是一种十分爽脆的食物，在不了解黄花苗的人眼里，很有可能把黄花菜当成是黄花苗的茎，事实上，我们食用的部分是黄花苗的花。由于新鲜的黄花苗含有一种毒素，因此大多数供人们食用的黄花苗都是干品。
黄花苗的根泡水是可以饮用的，首先先摘取它的根部，然后放置露天处晒干水分，待晒干后就可以浸泡于温水中，一段时间后可以直接饮用。
温开水泡10-30分钟，根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡10来分钟泡发就行。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。 泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。
如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。
