鸽子是一种美食，也是一种滋补佳品，红烧鸽子最忌讳三种调料有花椒，桂皮，八角，放入这三种大料，使红烧的鸽子味道特别难吃，红烧鸽子只将鸽子处理干净淸水洗净即可，放入葱花，姜片盐，酱油只接红烧即可这样做出来的鸽子味道鲜美。
红烧鸽子忌加3料：
1、料酒。鸽子焯水的时候可以加料酒，但是在红烧的时候就不要再添加了，料酒中不单单有酒精，还含有一定的香辛料，烧制过程中加入容易残留香辛料的味道，容易破坏和谐的鲜味。
2、八角，花椒，丁香，大蒜等。八角，花椒，大蒜等一类的香料，气味都比较的重，否则容易遮盖住食材所浸出的鲜味，最好不加。
3、味精，鸡精。新鲜的食材在经过烹制之后，食材本身就会释放出鲜味物质，而鸡精，味精都是提鲜调料，此时添加就多此一举了，容易有适得其反的坏处。
炖鸽子最忌糖，忌辣椒粉，忌味精，炖鸽子讲究喝出原味但不腥为标准，鸽子汤本来就鲜不在需要味精再提鲜了，糖和辣椒会改变原有的味道，除了放点盐，放点料酒去腥即可。
