他这个职务比基层员工高一级，比预备经理小一级。说的通俗一点就是说如果进了新人，你充当师傅的角色。把新人培训出来。也就相当于我们读书的时候是不是每个班级都会分组，这里的担当就相当于组长。所以海底捞的担当就是对新人工作给予指导和帮助的人。
担当这个称呼来自于日本，意思是小组长或者某一小团队的管理者或者组织者海底捞的担当就是某一个区域的管理者或者是头头，比如传菜的担当，大堂的担当(不是大堂经理，类似招待经理)，服务区担当，后厨担当，采买担当等，主要负责所辖区域的管理
