准备食材：猪肚一个，里脊肉七斤，猪皮七斤，用香叶10片，白芷4片，肉蔻2棵，茴香20克，丁香20克，桂皮3节，香菜籽10克，白蔻8棵，草果1个，凉姜1块加水一碗煮成香料水，葱2根，姜1块。适量的酱油，盐，糖，味精，胡椒粉。
肉皮焯水十分钟，捞出去油切条。里脊肉切条。葱切成葱花，生姜切末。
肉皮，里脊肉，加入葱花，姜末，香料水，酱油，盐，糖，味精，胡椒粉，抓拌均匀，填入猪肚中，用牙签封口。凉水下锅，煮一小时捞出切片即可。
