1、鲅鱼收拾好冲洗干净，料酒浸泡一会，擦干表面
2、葱姜蒜切好备用
3、 1勺料酒，2勺醋，1勺味极鲜，1勺酱油，0.5勺老抽，1勺糖兑汁，盐根据自己口味后期尝汤后添加适量
4、热锅凉油，将鲅鱼蘸薄薄一层淀粉后下锅煎
5、煎至两面金黄
6、放入大料，花椒，葱姜
7、放入料汁，添加开水，炖20分钟后加入蒜继续炖，留一些汤，不要完全收干
8、出锅放点香菜
1：取新鲜的鲅鱼500g，去除其内脏后用清水冲洗干净，然后再斜刀切成厚片备用。
2：葱段姜片，蒜片，香菜段，干辣椒段备用。
3：起火烧油，把切好的鲅鱼拍一下淀粉，然后待油温四成热时，放到锅里炸至其外表定型后捞出来控油。
4：葱姜蒜，干辣椒爆香，大料，香叶少许
放入炸过的鲅鱼块，翻炒几下，加入料酒5g，鸡粉2g，胡椒粉1. g，白糖4g，一品鲜酱油3g，高汤少许，老抽少许調色，中小火慢慢的烧制，待鲅鱼完全入味后改大火收汁，然后再淋入少许的香油，撒上香菜段既可出锅装盘。
香鲜可口，营养丰富的家常烧鲅鱼做好
主料：鲅鱼2条
辅料：葱1颗，姜1块，蒜瓣3个，花椒1小撮，八角2个，生抽2勺，老抽1匙，陈醋1勺，料酒1勺，白糖1勺，淀粉适量，盐适量
做法步骤：
1、 准备好所需食材。
2、 葱切小段、姜切片、蒜拍扁备用。
3、 在处理干净的鲅鱼表面均匀的拍上一层玉米淀粉。
4、 锅中加多一些的油，放入鲅鱼煎至表皮金黄。
5、 煎好的鲅鱼盛出备用。
6、 另起锅加油放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
7、 放入鲅鱼和适量清水，水量以没过鲅鱼为宜。
8、 加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖大火烧开，转中火炖熟收汁加盐调味即可出锅。
