用料:
鸡蛋 3个
牛奶 38克
低筋面粉 96克
细砂糖 80克
黄油 23克
水怡 5克
黄油（涂抹模具用） 5克
海绵蛋糕最正宗的做法步骤:
1、首先把模具表面涂抹薄薄一层软化的黄油（5克）这样做你在脱模的时候心情会非常愉快的
2、鸡蛋分出蛋白和蛋黄，蛋黄先放在盆中备用，蛋白放在一个无油无水的盆里先打发出粗泡，体积膨胀的状态加入三分之一的白砂糖高速继续打发
3、之后分两次加入剩余的白砂糖和水怡，一直打发到硬性发泡的状态，然后打蛋器低速打几圈，均匀下蛋白霜
4、依次把蛋黄加入到蛋白霜中，同样高速打发，打发至蛋糊有光泽，花纹清晰可见。最后还是低速打发一下，均匀气泡，让蛋糊更细腻
5、把低筋面粉过筛后全部倒入蛋糊中快速捞拌均匀
6、先预热烤箱160度，然后把黄油和牛奶放入小锅中加热至50度以上黄油全部融化，关火。
7、把混合好的液体倒入蛋糕糊中快速翻拌均匀，然后从大约10厘米的高度倒入模具中，160度烤30分钟，即可
小贴士
模具一定一定要抹油，否则前面的步骤做的再完美，最后也会功亏一篑的
