因为腥味重
鳝鱼是高蛋白食品，血水黏稠，血水洗掉得越多，营养损失就会越大。宰杀鳝鱼前用水洗净，宰杀后用清水冲洗一下即可。将鳝鱼用水洗净后放入容器中，在容器中倒入一小杯高度酒，此时鳝鱼会发出声响，当声音消失后表示鳝鱼已经醉了，醉酒后的鳝鱼就可以任人宰割了
