主料:
羊排3根
辅料:
胡萝卜1根 ，香葱花适量
葱白适量， 姜块适量
大蒜适量
配料:
料酒适量 ，盐适量
白糖适量
方法步骤
1、 将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。
2、 放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）
3、 羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
4、 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
5、 锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
6、 倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。
7、 转至砂锅中，小火慢炖半小时。
8、 羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
9、 直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
10、 此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。
准备食材：羊肉300克，香菜20克，胡萝卜1根，葱半根，姜1块，鸡精5克，盐5克，料酒10克，五香粉5克，花椒5克。
步骤：
1、首先将香菜切末，姜切片，葱切片，胡萝卜切滚刀块，羊肉切块。
2、开火，羊肉焯水，撇去漂浮的沫汁，装盘备用。
3、开火，将羊肉加入砂锅中，加入花椒，加入姜片，加入葱片，加入料酒炖25分钟。
4、加入五香粉，加盐，加鸡精，加入胡萝卜，盖锅盖炖15分钟。
5、关火，装碗，撒上香菜末提味，完成。
