烤串怎么腌制烤出来嫩

回一定要将肉腌制入味，这样烤出来之后不柴不干，香嫩可口。准备一斤羊肉切块，放入圆葱20克，加入鸡精4克，盐5克，特鲜一号3克。

之后分次倒入50克清水，依次抓拌均匀，让肉充分吃水，这样烤出来的肉串非常嫩，再倒入生抽15克抓拌均匀，再次加入清水，加入生粉20克抓拌均匀，锁住水分，冷藏4小时即可。