食材：辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺
1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。辣椒根据个人喜辣程度选择，我选的是不算辣的青椒，细长的线椒会比较辣。
2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。
3、瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。
4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。用不完的酱油可以用来炒菜。
5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且也会更香。
6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口。
1、辣椒清洗干净，沥干水切丝~ 2、生姜切丝！ 3、蒜瓣切丝~ 4、辣椒丝、生姜丝、蒜丝全部倒在一起，放入食盐，带上手套使劲揉，揉焉为止，尝下咸度，不咸不淡就算合适！ 5、装罐罐！
6、倒入这个生抽，直到辣椒丝全部淹没！
7、盖上盖子放冰箱冷藏，三四天就可以吃了！
