主要材料：排骨约750g、虾200g。
其他配菜：玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、
排骨调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶
炒干锅材料：油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐
做法如下：
1、肋排先清洗干净，然后用清水浸泡约两小时，浸出血水，中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。
2、把排骨和干净的水，放到锅里，加上小葱、姜片、料酒煮开锅。
3、如果排骨煮开后水比较脏，有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜，煮开后，炖约40分钟，到排骨用筷子能轻松扎透。
4、虾清洗干净挑去虾线菜花用盐水浸泡15分钟分成小块芹菜清洗干净切成段，粗的位置斜切火腿切成长条三角形熟玉米切成约3-4cm的段，然后一分为四洋葱切成约1cm宽的条长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。
5、锅里放少量油，先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去，煎至略微变色、变软取出来。
6、再把菜花放进去煎至颜色变得更绿，部分位置略微变黄。
7、土豆先放水里煮至水开，然后取出来，沥干水分，煎至每个面都金黄。
8、炖好的排骨取出来，沥干水分，煎至两面变黄、发干，肉质收紧。煎的过程中，如果油不够用，可以少加上一些。
9、最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离，虾皮变成透明状，肉质明显收紧。
10、锅里放油，先把一小块火锅底料放进去，炒化（火锅底料约一勺大小），然后放一勺郫县豆瓣酱，炒至出油变红。
11、料炒好以后，放上葱段和姜片，翻炒均匀。
12、底料炒出香味以后，加不锈钢勺小半勺糖炒匀，把排骨下进去，炒匀，然后把其他配菜全部放进去，加上泡发好的木耳一起炒匀，再放上葱段和香菜段、白芝麻，喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。
13、把菜起锅装盘，表面再撒少许短的香菜和葱叶段，少许白芝麻装饰即可。
用料:
排骨500克
青椒2个
酱油1勺
蚝油1勺
盐适量
胡椒粉2克
料酒1勺
姜末3克
辣椒末2克
醋适量
做法:
1/11将排骨冲洗干净，剁成小块。放入锅里焯水备用。
2/11佐料备好。大蒜不要剥皮。青椒切成块。
3/11热锅冷油放入排骨翻炒片刻，下入姜末，辣椒末，翻炒排骨无水分。
4/11排骨一定要煸炒干，煸炒排骨至肉质紧致然后放入料酒，料酒去腥，让肉质更嫩。
5/11放入李锦记特级鲜酱油。李锦记特级鲜酱油给排骨提升了香味。
6/11一边翻炒一边烹入李锦记蚝油，蚝油也是给排骨提升香味，同时也去腥。同时放入老抽上色。放入少许的醋使排骨中的钙，磷，矿物质等溶解出来，还提鲜。
7/11未剥皮的大蒜放入锅里。
8/11添加少许的开水，水量不要太多，没过排骨即可。大火烧沸转小火焖30分钟。
9/11青椒块放入排骨中，烧至青椒端生，同时要放入适量的盐。
10/11待排骨变成金黄色，汤汁浓稠时放入胡椒粉翻炒均匀即可
食材：猪肋骨250g、莲藕50g、土豆50g、青笋50g、洋葱50g、青甜椒25g、红甜椒50g、干辣椒段5g、火锅底料50g、孜然粉、葱姜蒜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香油
做法：
第一步：猪肋骨切成2.5厘米长的小段，洗干净血水，用料酒、生抽、淀粉腌制入味，大概腌制一小时就可以了，其他食材切好备用
第二步：起锅热油，油烧至六成热时，将腌好的排骨倒入油锅小火炸至焦黄，捞出沥油剩下的油下藕片、土豆片、青笋片，过油炸一下即捞出过备用
第三步：另起一锅倒入复制老油，中火烧至四成热时，下入火锅底料、下入姜片、蒜片、大葱粒、干辣椒段、干红花椒、孜然粉炒香，放入排骨同炒入味，再放入莲藕片、土豆片、青笋片、洋葱块、青红椒块一同翻炒均匀
第四步：用盐、味精、香油、胡椒粉、白糖调味炒匀，出锅点缀香菜成菜。
