用料
烧麦馅：
糯米 500克
鸡胸肉 2块
胡萝卜 1根
洋葱 1个
烧麦皮：
中筋粉 450克
澄粉 50克
开水 ≈300克
做法步骤
1、糯米提前一晚上泡水。
2、隔水蒸。隔水。铺一层滤布、把米铺平。蒸30分钟左右。
3、隔水蒸完以后的糯米颗粒分明！非常适合包烧麦。放旁边备用。
4、处理干净的胡萝卜和鸡肉都打成泥、不用太碎、稍微有些颗粒感最好。
5、洋葱一个。同样处理。备用。
6、起锅烧油放入洋葱碎炒香
7、倒入鸡肉、把肉碎都扒拉开，然后放入胡萝卜
8、调味：耗油+鸡精+盐+白糖+香油+酱油。 可以略微比炒菜咸一丢丢
9、倒入米饭然后搅拌均匀。放凉备用
10、开水！开水！开水！开水和面。 揉面后，静置醒面30分钟。
11、面剂子的大小均匀。
12、擀成薄薄的圆形~最好是压剂子、
13、在面皮边缘撒上干粉、用筷子的大头平放在面皮边缘后像压剂子一样的手法沿皮边缘压两根筷子的宽度。抬起筷子、在放在下面一点，再压。
14、包入糯米馅、用虎口稍微捏紧收口处，一定要紧一些。 上锅蒸之前表面可以喷一点水。
16、开水蒸8分钟左右，即可出锅。
用料
猪肉
鸡蛋
木耳
葱姜
油，香油
盐，糖，味精
生抽，老抽，料酒
猪肉馅儿烧麦的做法
和陷。猪肉陷儿里依次放入葱姜沫，生抽，老抽，料酒，盐糖味精，油，香油，炒过的鸡蛋，切碎的木耳，扇贝肉，搅拌均匀上劲儿
和面。烫面，面里放入开水，面不能烫的太软
包好后，大火蒸八分钟
1、首先把适量的盐放入剁好的肉馅中并搅拌均匀，一定要沿着一个方向搅拌，越均匀越好。但需要注意盐要放的适量，不要放太多或太少，放得太少没有味道，放得太多影响口感和身体健康
2、把姜和蒜捣碎成糊状，然后加入料酒，老抽酱油、十三香等调味品。把调好的汁液加入肉馅然后继续搅拌均匀，这样调好的馅料不仅味道鲜美，而且还没有腥味
3、搅拌均匀的猪肉馅要放在那里静置一会，这样会使猪肉馅更好的入味
4、在吃的时候可以根据自己的口味加入香菇、韭菜、大葱等做成不同口味的肉馅，加入这些配料的时候一定要现吃现做，因为这些蔬菜里面含水量大，非常容易变质，所以最好包的时候再加入。
