五花肉1000克老抽2勺，料酒2勺，白糖2勺，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，盐少许。
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五花肉清洗干净后，改刀切成大块，冷水放入锅中，水开后煮五分钟捞出，用温水清洗干净。
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热锅放油，油热后放入五花肉翻炒五分钟，把炒出的油舀出，放入生姜片，白糖，老抽，料酒一起翻炒两分钟。
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把炒好的五花肉倒入砂锅中，放入大葱，生姜，八角，陈皮，桂皮，香叶，道路半瓶啤酒，一碗清水，盖上盖子，中火炖煮20分钟。
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20分钟后放入适量的盐调味，转大火收汁，即可出锅食用。
步骤 1
猪肉和冷水下锅，大火煮开，冲洗干净，切成小方块。
步骤 2
热锅，加油，小火炒冰糖，直至出大泡泡。
步骤 3
倒入切好的肉块，翻炒均匀，多翻炒一会，让每块肉都能粘上冰糖。（小火翻炒，防止冰糖炒焦）
步骤 4
加姜末，八角，葱，料酒，继续翻炒。（葱是为了去腥，整把放进去最后容易拿出来）
步骤 5
分多次加老抽，翻炒（可以调中火）。每加一次生抽都要多翻炒一会，直到肉肉的颜色是自己喜欢的颜色，就可以了。
准备食材：五花肉600克、 生抽20克、 老抽2克 、姜片5克、 葱结3克、 黄冰糖20克 、八角1个、 香叶2片 、桂皮3克、 料酒3克
步骤:
1、带皮五花肉，洗净后入冷水锅，加入2克姜片焯水，煮至变色，捞出沥干水份
2、带皮五花肉切成2.5cm左右的小块
3、热锅倒入适量食用油，下五花肉大火翻炒至表皮微微变焦出油
4、五花肉盛入砂锅，倒入1000ml左右清水，加入生抽、老抽、料酒、香叶、桂皮、八角、葱结、姜片
5、另起一锅，油热加入黄冰糖，炒至焦糖色，倒入砂锅中
6、开大火，煮至沸腾
7、铺上剪好的锡纸，转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右
8、开盖，去掉锡纸和葱结，大火收汁至粘稠（约25分钟左右）
9、盛出，撒适量葱末，砂锅红烧肉完成
