一只手插入蘑菇下面，按住培养料，另一手掰下来就行了，如果用刀割，会影响下茬出菇，留下的蘑菇根也容易造成污染。
蘑菇采收过早菌盖未长足会影响产量，过迟则会导致菌体不耐贮藏，品质下降，形成的孢子落到子实体及料层表面会造成腐烂
