需要。可以保证榛蘑的口感。
炒蘑菇的时间不宜超过10分钟，以免口感变差。蘑菇在炒之前，可以清洗后，进行焯水处理，这样便于蘑菇成熟。
蘑菇炒着吃时，可以用于制作素炒蘑菇、蘑菇炒肉、蘑菇炒鸡蛋、蘑菇炒青椒等美食。购买后的蘑菇，需要尽快烹饪，以免影响蘑菇的品质。
应该可以吧，干榛蘑泡发后不用焯水。泡发干榛蘑建议用温水，25度为宜。注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净。
榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。
