1、面粉，温水，酵母粉倒入盆中，用筷子搅拌至无干粉，表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。
2、芝麻酱，五香粉，盐，香油倒入小碗，搅匀做成麻酱汁备用。
3、发酵好的面团多撒干粉，取出，稍微整理一下分成八份。
4、取一份擀成长舌状，表面淋适量麻酱汁。
5、涂抹均匀。
6、卷起后两端向中间收，收口向下。
7、表面刷一层清水，蘸一层白芝麻。
8、电饼铛刷油预热，饼坯白芝麻面向下，稍微按压。
9、中小火，反复翻面，烙至熟透即可，约7-8分钟。
中筋面粉 500克 温水 290克左右
盐 3克 酵母 5克 植物油 50克 五香粉 3克
1、将5克酵母用290克温水化开倒入500克面粉中，加入一勺盐，促进面的发酵，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2、把热油倒在面粉里。面粉里加入盐和五香粉拌匀，制成油酥。
3、面醒好，揉面排气，然后擀成长方形饼，均匀地涂抹上活好的油酥。
4、然后把面从上至下卷起来。切成均等的挤子
5、然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。
6、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。
7、擀好后，在表面抹油，撒芝麻。
8、电饼档预热，放入锅中（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。
看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。
翻面继续，煎至两面金黄色即可。
食材用料
普通面粉340g，色拉油或玉米油适量，糖适量，猪肉600g，盐适量
方法/步骤
1、先和面水油皮，将油倒入面中，搅拌成颗粒状。水中放入盐和糖并搅拌，慢慢倒入面中，和成柔软的面团，盖上盖子醒半小时
2、再和油酥。将油倒入低粉里，和成面团，盖盖子也醒半小时
3、制作肉馅，五花肉馅里放生抽，料酒，老抽少许，盐，少许糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉适量，搅拌均匀，放入葱碎，倒入香油，搅拌均匀。（不要用纯瘦肉，烤出来会很柴）
4、醒好的水油皮和油酥分成24份
5、将油酥放入水油皮里，包裹收紧
6、将面皮擀成长条片状
7、从下往上卷起，卷好后再醒10分钟
8、重复上个步骤，操作两次，再醒发10分钟（卷的越多，层数越多）
9、取出面皮，擀圆，放入肉馅，将口收紧。注意不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开
10、刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，185度，40分钟，请大家根据自己烤箱调整
11、取出，放凉，酥脆喷香的棋子烧饼大功告成！！
