不发霉的情况下应该是吹干的更好。把整个萝卜切开风干，可炒，可炖汤，可凉拌。也可整个风干，炖汤前用火把表皮烧一烧，香味独特。前者叫萝卜干，后者叫风萝卜。区别在于口感不一样，风干的能保证萝卜的维生素少丢失
萝卜干无论是风吹还是晒干都是一样的，风吹还是晒干都和萝卜干口味没有关系，主要是靠腌制方法和腌制的工艺如果腌制的工业非常好，腌制的方法也非常好，这样出来的萝卜干口味也非常的清脆爽口，且根据腌制的方法不同，会出现酸辣，酸甜，咸甜，咸香，麻辣的口味
晒干好。萝卜干直接晒最大的好处就是简单省事，而且贮存时间长，放两年都不会坏。想吃的时候用温水泡泛，炒腊肉堪称美食一绝。
加入剁辣椒和姜蒜末以及辣椒油拌在一起，食盐能析出鲜萝卜干，食盐能析出鲜萝卜干的细胞组织，萝卜失水加快，然后将其晒干，这种方法简单方便，极大程度保持了萝卜的原味，但要晒干透，没丝毫水分，然后收起来，扎紧袋囗，冷藏冷冻都可以。
