阴干好
因为阴干的榛子果壳不易开裂，耐储存，耐运输，加工炒熟时，不易污染果仁但大面积种植榛子的果农，太多，阴干不及时就会发霉，所以就要晒干，我建议，在晒场上面撑起一片遮阳网（要眼大的），这样太阳光既不能爆晒榛子，晒场上又通风，这样，既干得快，又不至于开裂。
榛子清选后的榛子放在阳光下晾晒，使之干燥。但也不宜暴晒，否则会使果壳开裂而不耐贮藏。
也可以自然通风干燥：即搭一个干燥棚，用木板和苇席搭成铺面，把榛子平摊在苇席上，每日翻动1～2次。在气温18～22℃的条件下，经过6～8天晾晒，榛子含水率可降至4%～7%，即可以贮藏。干燥箱干燥：其温度不宜超过40℃，当榛子含水量降至7%以下即可贮藏
