主料：鱼1尾
配料：大蒜瓣，川椒段，香菜各适量
调料：盐，味精，糖，料酒，米醋，葱，姜末，大料，花椒各适量
做法
1、将鱼块洗净，切成象眼块待用。
2、炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入鱼块，炸至断生时捞出。
3、留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅。
4、随后放入炸好的鱼块，烹入料酒、米醋，添加汤，加盐、味精、糖少许。焖至汤汁少许时放入香菜，点明油即可。
北方炖鱼块的家常做法
1、鱼切段，料酒盐腌渍一会
淀粉面粉1:1混合，鸡蛋打散
2、豆腐切块
3、豆腐先沾混合粉，再沾鸡蛋液，煎至两面金黄
4、国内少许油，郫县豆瓣酱炒红，姜蒜料酒八角，生抽老抽，鱼下锅，煎一会
加水，➕豆腐开始炖
5、撒青蒜或者葱，出锅
