1、狗鱼腌好以后在鱼身两侧拍上一层干淀粉，入锅煎至鱼身两面金黄定型，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。
2、往锅里倒入罐装啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上锅盖中火炖鱼。
3、炖至锅里汤汁很少的时候，出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌。
材料：狗鱼500g、姜片3—4片 、开水适量、香菜适量、盐适量
做法：
1、狗鱼去鳞洗干净备用。
2、姜块切片，香菜洗干净备用。
3、热锅，放油及姜片爆下。
4、油热后，放入狗鱼煎至两边微黄。
5、把烧开的开水倒入锅中，盖锅盖，转中小心煮20分钟。
6、加盐调味，放入香菜即可。
