用料
黄豆 500克
甜面酱 1袋
豆瓣酱 1袋
辣椒面 适量
洋葱、大蒜蓉、葱、姜、料酒、盐、花椒、大茴香、味精、鸡精。 适量
食用油 1000克
做法步骤
步骤 1
泡好的黄豆加水煮熟后沥干水份。
步骤 2
锅里加油烧热把葱、姜、蒜、洋葱、大茴香、花椒放入锅内，炒出香味捞出。
步骤 3
放入黄豆、料酒炸至黄豆外皮稍微干即可。
步骤 4
放入辣椒面炸至出红油。
步骤 5
放入甜面酱、豆瓣酱炸至水份挥发干即可，稍微晾一下加盐、味精、鸡精全部工序完成
黄豆辣椒油作法：
黄豆摘去坏豆，清洗干净，泡6小时以上泡发。
2、泡发好的黄豆倒入煮锅，加入足够清水，加入香叶、花椒粒、八角。
3、加入两勺食盐。
4、大火烧沸后，改小火煮。
5、煮至黄豆绵软，关火。（喜欢脆的可以缩短煮至时间）
6、煮好的黄豆放凉后捞出。
7、黄瓜洗净切开去籽。
8、再切成黄豆粒大小的丁。
9、切好的黄瓜丁放入黄豆中。
10、加入辣椒油、香油。
11、最后拌匀即可。
红油黄豆辣酱的做法
1、黄豆用温水泡胀
2、红椒去蒂洗干净
3、准备大酱芝麻
4、黄豆煮熟捞出备用
5、红椒挆碎
6、锅里放油烧热倒入红椒末炒至水份蒸发
7、倒入熟黄豆炒20分钟
8、倒入大酱、芝麻.炒匀
9、加盐味精炒匀关火晾凉装瓶密封
