首先，底料不同
这是火锅味道不同最本质的区别，也是成都火锅和重庆火锅一个主麻，一个主辣最根本的原因。
重庆火锅的底料会放牛油，就是火锅上面漂浮的那一层红油，遇冷之后会凝固。实在点的店一锅锅底会放一斤牛油，一斤底料，然后再加三斤高汤，煮出来后香浓四溢。
而成都火锅品类比较繁多，番茄，菌汤各种锅底应有尽有。
其次，蘸料不同
重庆火锅因为本身味道就很浓郁，所以蘸料相对来说很简单，只有常见的蒜泥，香油，葱花之类。
而成都火锅则不然，成都火锅汤底香味足够，但是底蕴不够，所以就需要蘸料来凑，像什么芝麻酱，香辣酱，花生碎，干蘸碟等等。成都火锅偏向通过蘸碟来加重涮菜的味道！
重庆火锅的味道偏向麻，而成都火锅的味道更加的接近于辣，两种火锅的口味就是不一样的，所以大家可以根据自己对于火锅口味的喜好来选择自己喜欢的口味，火锅的选择多，自己喜欢的口味吃起来会更加的放心，成都火锅的口味更佳的适合比较能够吃辣的小伙伴，而重庆火锅更佳的适合对于麻辣比较适应的小伙伴了，这两种火锅都是很推荐的火锅的种类，各种口味也是很有自己的市场的。
成都火锅重庆火锅的调料也是不同的，重庆火锅是几乎不需要调料的，所有的味道都在火锅的汤底里面，让整个火锅的味道本身就很浓郁了，所以对于味碟的要求是很低的，但是成都火锅必须配上正宗的麻油，吃起来才更香，这样的味道是很被大家需要的，各种调料的加入让整个火锅的口感变得很好，调料的不同构成了重庆火锅还有成都火锅的比较明显的区别，好的火锅底料也是很让大家心动的了。
