1、颜色
生牛肉丸为红色熟了后会变成灰色。
2、质地
牛肉丸是将牛肉经过反复捶打成浆状后，捏成圆状的产品，如果是生的质地会比较粘稠，而熟的由于蛋白质和淀粉的结合，会变得Q弹有韧性。
3、味道
牛肉丸生的会有一股很重的肉腥味，熟了之后腥味会减轻。
4、状态
煮牛肉丸的时候如果是生的，则会沉在锅底，而熟的牛肉丸则会漂浮在水面上。
