食材：猪头肉300克，腐竹150克，姜，蒜，葱，生抽，蚝油，南乳，胡椒粉，白糖，盐，油，料酒
做法：
1、姜去皮切成片，蒜去皮对半切开，葱切段，葱白、葱绿分开。
2、腐竹用刀切成5厘米长段，用清水泡洗一下捞出。
3、锅烧适量油去五成热，转小火放入腐竹油炸20到30秒。然后捞出放入清水中浸泡
4、锅再烧适量油，放入猪头肉翻炒，把猪头肉炒出油爆香。从锅边淋入适量料酒，翻炒出酒香味。
5、然后放入姜、蒜、葱白翻炒爆香，再加入一勺盐和蚝油，两勺生抽适量白糖和胡椒粉，放入一块南腩乳捣碎，翻炒均匀，炒出酱香味。
6、加入适量的清水烧开，盖上盖子，转中小火焖8分钟。然后放入炸好的腐竹继续焖5分钟左右，再转大火收汁，放入葱绿翻炒均匀即可出锅。
主料2种
卤猪头肉
150g
腐竹
200g
辅料3种
姜
适量
蒜
适量
葱花
适量
调料4种
油
适量
盐
适量
酱油
适量
老抽
适量
烹饪步骤7步
步骤1
猪头肉切片备用
步骤2
干腐竹用水泡开后，沥干切段
步骤3
锅烧热，放少许油把猪头肉煸至金黄
步骤4
然后放入腐竹炒一炒
步骤5
接着倒入适量酱油和老抽炒至腐竹上色
步骤6
放入适量的盐炒均
步骤7
最后放入葱花炒下关火出锅
