1、食材：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升，蒜瓣适量，红尖椒随意，花椒1小把。
2、将能够密封的罐子清洗干净，控干，一定要保证没有油星和生水。
3、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分，红尖椒也洗净晾干水分（不要去蒂），蒜瓣直接剥好则可。
4、倒入凉白开和盐充分化开，将鲜姜放进盐水里，再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。
5、把容器密封好放在阴凉处，1～2周后即可捞出食用。
首先我们先把家里的生姜洗干净，然后去皮，最好就是用刚出土的嫩生姜（这样做出来的泡姜又嫩又脆），不要用老生姜（老生姜很辣），我是建议大家用嫩生姜，这样做出来的泡姜口感好，酸甜可口，又嫩又脆。
第二 把去皮的生姜晾干水分，记得一定要晾干水分，不然做出来的生姜不好吃，变软或者是表层会长白色的毛毛。第三 把晾干的生姜，几个红尖椒和几颗大蒜放入坛子里，加入烧开放凉的开水，一定要用开水放凉的，不要用冷水自来水，这样泡的生姜才好吃。加入一点白醋（白醋的比例看做泡姜的多少来放，一般一斤泡姜20ml即可）再加入一点白糖即可。
