需要晒一晒（不用时间太长）
腌芥菜疙瘩的时候，事先要用刀把芥菜疙瘩的须和鼎刮干净，然后再用水洗一洗，拿到阳光下晒一晒，稍一发蔫即可，放到浓盐水腌制就完事了，如果芥菜疙瘩过大，就切两半腌制。腌芥菜疙瘩需要很长时间才能腌透，不透不好吃。
盐芥菜疙瘩需要晒一晒太阳，最好在腌制一个星期腌制，只有一个星期后晒一晒更好，当然有的人家是不晒太阳的，只要咸菜不腐败 不酸就没事，但是如果为了好吃晒晒太阳是很必要的，这样经过晒的芥菜疙瘩会除去一些水分，不再带有辣味，更加柔和。
