食材。土豆，尖椒，藕，小米椒，姜，蒜，糖，鸡精，油辣子，盐。
做法。土豆去皮切片备用。尖椒洗净切丝。藕去皮洗净切薄片，泡入清水中，水开下藕片煮两三分钟捞出冷水浸泡。备好姜末，蒜末，小米椒圈小葱段。起锅下油。放入辣椒丝姜片，再放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，放入土豆片翻炒三分钟，分几次加入清水，盖上锅盖，闷几分钟加入尖椒丝撒上适量盐，加入藕片，加入糖鸡精盖上锅盖焖三分钟，快速翻炒几下就可以装盘。
做法步骤
步骤 1
藕切片，焯一下，捞出沥干备用
步骤 2
锅烧热，加油，葱姜切丝，待油热后放入葱丝姜丝
步骤 3
放入土豆片，喜欢吃脆的可以稍微加一点醋，炒一会
步骤 4
放入焯好的藕片，加点酱油，盐，爆炒，临出锅前加点鸡精，出锅
主料
土豆250g藕150g
辅料
油适量 盐适量 猪肉丝50g 胡萝卜50g 料酒适量 醋适量 白糖适量 葱适量
葱姜切丝，胡萝卜切丝备用
猪肉丝用料酒、生抽、盐搅拌匀备用
土豆、藕切丝，用盐水泡一会
炒锅放油，先煸肉丝，用小火
放入藕丝、土豆丝、胡萝卜丝，翻炒一会，加醋、白糖，稍后加盐
加入鸡精即可装盘
贴士：
炒肉丝一定要小火、炒藕土豆丝一定要大火快炒
