1、准备好长山药洗干净去皮,葱花、姜末少许,水发木耳适量
2、然后将长山药切制成菱形薄片大约2毫米厚用清水淘洗一下,木耳摘洗干净撕成小片
3、接着山药片和木耳在开水锅中焯一下
4、炒锅烧热倒入适量的调和油先把葱花,姜末炸出香味后再将山药片木耳放入迅速翻炒
5、成品,鲜香爽脆。
食材用料
木耳 80克,长山药300克,油8克,盐2克,葱3克,桂花喼汁8克,鸡精1克,蒜3克
做法步骤:
1
把所有材料准备好,长山药切成片。
2
锅中倒入油,放入葱蒜炸香。
3
放入木耳翻炒。
4
放入长山药翻炒。
5
倒入少许桂花喼汁。
6
加入适量盐。
7
关火放入鸡精。
烹饪技巧
不要放醋和生抽,不然长山药会变黑。
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用
3、葱姜切丝备用
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。