做木耳馅的饺子，木耳不需要炒熟。
但当木耳用水泡发起来之后，先用清水冼两遍，然后开水下锅抄一下，这是必须的。因木耳在用凉水泡发后，仍有部分细菌殘留在里面，用开水抄一下就是为了去掉木耳的有害部分，而不是炒。
把用水抄过的木耳用刀剁成未，放到馅料里既可。
不用，木耳要是做馅儿的话，必须要先焯一下水，因为木耳里含有一种物质如果做不熟的话，就会中毒木耳长时间泡发也不可以，不能超过12个小时，如果超过12小时以后，那么木耳就不能要了，必须得倒掉，因为他就产生毒素了所以包饺子用木耳做馅，必须得焯水。
