食材:
五花肉一大块、甜面酱半勺、郫县豆瓣俩勺、花椒10几颗、酱油1勺、料酒半勺、大蒜两个、青椒两个、生姜半个、豆豉20几颗
步骤
1/7
炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
2/7
锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。
3/7
放凉的猪肉切成薄片。再将青椒、蒜苗准备好。青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。
4/7
锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。
5/7
下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。
6/7
下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。
7/7
撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘
