食材准备：五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水
红烧五花肉的做法：
第一步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
第二步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
第三步：锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
第四步：慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
第五步：马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
第六步：肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
第七步：转大火将汁全部收干关火即可。
1、准备两斤五花肉切成小方块焯水备用。
2、热锅凉油放入冰糖炒出糖色，到上焯过水的肉翻炒出油，这样红烧肉才吃着不腻。
3、锅中放入调料袋，葱，姜，蒜大火烧开，再转小火煮40分钟。煮到软烂，这样肥而不腻棉软肉香味足的红烧肉就做好了。
正宗做法：
准备原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
做法步骤：
一、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。
二、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。
三、肉块变两面变黄色盛出待用。
四、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。
五、放入五花肉翻炒上色。
六、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
七、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时，最后小火收汁即可。
