茄子2个
猪肉馅适量
玉米淀粉80g
面粉70g
无铝泡打粉少许(约2g左右)
生抽1勺
蚝油1勺
花椒粉少许
盐少许
葱花少许
料酒适量
1、 猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。
2、 面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉，加水和匀，这个是粘完糊炸完一锅才拍的，里面有掉落的肉末。
3、 茄子切成连刀夹片，中间不断开，夹入馅料。
4、 一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。
5、 油热至七成熟，放入锅中炸至两面金黄。
6、 捞出，酥脆。
