麻辣烫油条跟普通油条的区别在于麻辣烫油条比较短并且有嚼劲不易散，而普通油条长且不易煮，时间长了会散，捞不起来。麻辣烫油条又叫茴香小油条，人们吃火锅时常常会点一盘茴香小油条，茴香小油条即可涮着吃，也可以直接食用，已成为火锅店很受食客喜爱的一道美食。
麻辣烫油条的配方和选料
麻辣烫油条的配方，面粉500克，海韦力酥脆油条膨松剂15克，鸡蛋50克，油25克，糖10克，盐7点5克，小茴香10克，水250克。原料选用说明，面粉的选择很重要，麻辣烫油条要选择中低筋面粉，筋度过高的面粉会造成炸制的火锅油条不起个，吃起来口感也不酥脆。建议选用油条专用粉。
和面添加鸡蛋和食用油不仅可以增加麻辣烫油条的营养和风味，而且炸的麻辣烫油条口感也十分酥脆，建议炸制小油条同时添加鸡蛋和食用油。需要注意的是加入鸡蛋和食用油要注意调整和面用水量，面团过硬和过软都会影响小油条的制作。
海韦力酥脆油条膨松剂十分适合炸制茴香小油条，其使用量为百分之三左右。小茴香的用量一般为百分之二，用量可以根据实际需要添加，需要说明的是使用前要先炒制，一般炒到用手一捏就碎，然后擀碎备用。
这两种油条的区别有以下几种
第一种区别，麻辣烫油条整体圆胖，而且非常短，中间的面比较空，有很多的空洞，这样的油条放在麻辣烫中会更加吸汤而且入味儿，普通油条整体瘦长，而且是实心儿的，没有空洞，味道吃起来咸咸的
第二种区别，麻辣烫油条可以按斤卖，普通油条，可以按个卖
