材料
材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
腌料：蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
做法：
1、银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分葱切成段，姜切片备用。
2、银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
3、先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
4、用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
5、烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6、取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了
食材明细
银鳕鱼段、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、小红彩椒、植物油。
1、【清蒸鳕鱼】食材：A 银鳕鱼段170克，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，白胡椒粉半小勺，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙b 提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错）c 蒸锅里加的去腥料酒：4汤匙做法：鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的白鳞，冲洗干净。入一盘，加入3汤匙料酒
2、再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面
3、姜和葱都切成丝备用
4、蒸锅内加入水、放上屉，这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒
5、鳕鱼入蒸锅盖上盖子，大火蒸8分钟（方盘子大了些，放不进去蒸锅我换了个圆盘）
6、蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟
清蒸银鳕鱼
原料：银鳕鱼、大葱、姜、蒸鱼豉油、植物油、辣椒丝、花椒粒。
做法步骤：
第1步、银鳕鱼解冻洗干净（我买的这块银鳕鱼比较厚从中间切开了）葱、姜切丝
第2步、把一部分姜丝、葱丝铺在银鳕鱼上
第3步、水开后上锅蒸5分钟
第4步、蒸好的银鳕鱼
第5步、把葱丝、姜丝捡出，蒸出的鱼汤倒掉
第6步、放上剩下的葱丝、姜丝，倒上蒸鱼豉油，在放上辣椒丝和花椒粒
第7步、锅中烧热油
第8步、把油浇在辣椒丝、葱、姜上即可。肉质鲜嫩，非常可口。
