首先鸽子是要放到水里闷死的，不能放血.这样是为了能在鸽子肉里留住一部分鸽子血.本来鸽子汤就是病人喝过后身上的刀口愈合快，并且在以后的阴雨天里不痒. 事先烧好了一壶热水，大概有七八分开，不要沸腾的.往鸽子身上浇去，这样是为了让除毛更方便一些，除了去了身上的羽毛和一些细小的绒毛下面就是常见的解剖工序了.一切搞定后把鸽子放进锅子里，浇上冷水并且淹过它们.
1、是将鸽子放血杀死，由于鸽子的血很有营养，这种杀鸽会让营养流失很多，所以不建议采用
2、第二种方法是将鸽子放入水中闷死而不流血，这种杀法比较常见。杀死鸽子后，用事先烧好的七八分钟的热水浇到鸽子上。这是为了使除毛更方便。除去了身上的羽毛和一些细小的绒毛后接下来就是常见的解剖工序了。
