把白菜外面的老叶子掰掉,洗干净后控干水份,然后切成丝装入干净的盆里,五斤菜二两盐就可以,搅拌好后装缸,上面最好铺上一层棉布,不然出水后菜丝会漂上来的,接触空气时间长就会坏的。
压上石头,两天后会出水没过白菜,如果密封一个月就可以吃了