辣椒开完花就变黄掉了是因为光照不足、施肥过少。
1、光照不足辣椒是喜阳植物，养殖辣椒时，如果长期将其放置在阴暗处，就会导致植株无法正常生长，从而使得辣椒开花后花柄发黄掉落，需要将辣椒移到光线明亮的地方，让其接受每日不少于四个小时的自然光照，使辣椒开花数量增多。
2、施肥过少辣椒在开花阶段会消耗大量的养分，养殖辣椒时，如果施加的肥料过少或者过于单一，就会导致植株营养不良，从而使得辣椒开花后花朵发黄掉落，需要为辣椒提供以氮磷为主的复合肥料，也可以为辣椒施加腐熟过后的有机肥料。
