1、看外形。新鲜品质好的腰果外形是月牙形并且是完整的。
2、味道。新鲜的腰果会散发出一种自然的香气，如果腰果当中伴有着一些发霉的味道或其他的异味，证明腰果放置的时间太久。
3、看颜色。新鲜的腰果颜色是白色的。
4、看表面。腰果表面没有虫子，没有斑点，是品质好的，同时用手触摸一下腰果，不潮湿为品质佳的的。
新鲜的腰果应该是质白，无异味，无虫迹，无哈蜊味，味道纯正，有自然坚果香味，颗粒均匀，饱满，口感松脆，皮易脱落的是新鲜腰果。
