步骤1
牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，冷水下锅煮滚。
步骤2
捞出后把泡沫冲洗干净。
步骤3
重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐。
步骤4
放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量.
步骤5
浮沫捞干净，大火烧滚后改成小火，慢炖1个半小时左右，放一瓣八角！
步骤6
小火焖出来的牛肉不会很干很柴。
步骤7
锅里的汤汁收的差不多了，换小锅。
步骤8
加入一勺白糖提鲜。
步骤9
大火收汁五分钟，放入葱段，香菜。
步骤10
牛腩肉跟筋一起，软糯入味，喷香下饭。
