别名是藜麦。藜麦属于藜科，是一年生双子叶植物，形似扫把，序状花序，主梢和侧枝都结籽。藜麦属于高山作物，具有很强的抗逆性，尤其耐寒、耐干旱。因此，种植藜麦较少受到地域和温度等因素的限制。藜麦同菠菜和甜菜一样，属于藜科藜属植物，并不是真正的谷物。藜麦在南美已经有 5 千到 7 千年的种植历史，但在西班牙统治南美洲时期被禁止种植，直到上个世纪 80 年代才又被发现并种植，被看作是上帝赐予人类的礼物。
