材料
牛肉600克，大白菜200克，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花各适量
做法
1、牛肉切方块，大白菜洗净切块。
2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4、加入足量开水，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时至牛肉酥烂。
6、放入大白菜块，加盖小火再炖30分钟，至大白菜变软。
7、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花即可。
白菜炒牛肉
步骤1：配料：大白菜，牛肉，大蒜，姜，老干妈辣椒酱，玉米淀粉，玉米油，盐。
步骤2：将牛肉切成粒状，用玉米淀粉，清淡的酱油和生姜腌一会儿。将白菜洗净，沥干水分。
步骤3，在平底锅里煮至六成熟，倒入玉米油，倒入牛肉和炸至六成熟。
步骤4.取出并预留。
第5步：将锅底油留在锅中，加入大蒜和葱花，炒一会儿。
步骤6：倒入白菜，翻炒一分钟。
步骤7：倒入牛肉，然后一起炒。
步骤8：加入盐调味。
步骤9：加入一勺老干妈辣椒酱。
步骤10，搅拌均匀。
步骤11：将其放入盘中。
食材：牛肉250克，白菜300克，青红辣椒各一个，大葱半根，大蒜四瓣，生姜10克，花椒5克，八角两颗。
做法：牛肉切成丝，加适量盐、淀粉、胡椒粉、生抽、料酒腌制十五分钟。白菜洗净，菜叶切段，白菜帮子切成条。青红辣椒切丝。大葱切段，蒜姜切片。
锅中加一勺菜籽油，油热后倒入腌好的牛肉丝，大火煸炒半分钟后盛出。锅中再加入清油，油热放入葱姜蒜、花椒、八角爆香，倒入白菜、青红辣椒丝，加适量精盐、白糖、五香粉、老抽、鸡精，翻炒五六下后倒出盛出的牛肉丝，加半勺淀粉水，再翻炒三四下关火，即可出锅食用。
