不能，5cr15mov不锈钢菜刀我们家在用，很不错的，非常柔软，不能打磨。通常用于潜水刀，因为它抗锈能力非常好，可以在盐水中使用。也被用于生产低成本刀具，钢材由于含有高于13%的铬，所以具有比上面提到的钢材高得多的抗锈能力
不可以，但是不好磨。
5cr15mov不锈钢菜刀含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能。5Cr15MoV的硬度约为HRC56-58。
5cr15mov不锈钢菜刀切削温度高，切屑不易折断、易粘结5cr15mov不锈钢菜刀前薄后厚、刀板平整、前切后砍、刀口锋利、切姜不带丝、切肉不带筋、砍骨不卷口。
