四个菜是指，最经典的潍坊菜也就是传统的潍县菜讲究“四四到底”，也就是人们常说的四红四喜，四凉菜、四热菜、四锅烧、四饭菜。
四凉菜：每盘一菜，初为芥末鸡、甜酱肉、五香肉、焖藕等
四热菜：讲究“参打头，鱼作尾”，即以烧海参为先、随后是烩鱼肚、芙蓉干贝、炒腰花，最后为红烧鱼。
四锅烧：炸里脊、炸春卷、炸丸子、炸大虾等。
四饭菜：四喜丸子、大杂烩、苜蓿肉、炒韭菜等。
